1.紅薯淀粉用搟面杖搟碎,然后過篩入碗中
2.紅薯淀粉倒入鍋中,加入食鹽,倒入清水,攪拌均勻
3.開小火加熱,直到煮成半透明狀,有一點點流動的狀態
4.將紅薯淀粉糊糊迅速倒入到干的紅薯淀粉碗中,用刮刀稍微混合一下,然后稍微冷卻之后帶上手套攪拌,直到攪拌成看起來濃稠但流動的狀態就可以了
5.裝到裱花袋里面,然后鍋里面燒開水,裱花袋里面的淀粉糊轉著圈圈擠入鍋中,盡量不要擠一塊,要不然會粘一起
6.大約煮兩分鐘左右,粉條透明就是熟了
7.調酸辣粉料汁,碗中加入生抽、米醋、香油、雞精、食鹽、蒜末、小米辣,然后加入一些煮粉條的水。
8.將煮好的紅薯粉條直接撈出放入到調好的料汁中,再根據喜好放入油辣子和各種配菜,酸辣粉就做好了
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