胡蘿卜中含有豐富的木質素、槲皮素和山奈酚、琥珀酸鉀等成分，能增加冠狀動脈的血流量、降低血脂含量、促進腎上腺素的合成分泌，進而具有降壓、強心之功效。胡蘿卜細胞壁的成分里含有極其豐富的鈣果膠酸脂，它能加速膽汁酸的凝固，促使人體內膽固醇向膽汁酸發生轉變，從而起到降低膽固醇、預防冠心病的作用。胡蘿卜還富含膳食纖維，它有利于延緩腸道葡萄糖的吸收，減少血糖上升的幅度，因此可以調節血糖水平，減少對胰島素的需求。胡蘿卜中的果膠物質能與進入體內的汞離子結合，促進人體內汞離子排出，消除或降低汞對人體的毒害作用。

1.準備好所需食材,將它們改刀成丁。

2.鍋中放油，先下火腿丁翻炒。之后放蔥姜蒜一起炒香。

3.再依次放入筍丁、豌豆丁、胡蘿卜丁。

4.翻炒均勻，再放入適量生抽調味，并放入蔥花提香

5.食材成熟入味出鍋裝盤。

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